7 Adressen für traditionelle vietnamesische Hausmannskost in Ho-Chi-Minh-Stadt

Quán Bụi wurde von der Atmosphäre des alten Saigons der 1990er-Jahre und der Tradition inspiriert, sich jeden Abend mit der Familie am Esstisch zu versammeln. Seit der Eröffnung des ersten Restaurants im Jahr 2011 verfolgt die Gruppe das Ziel, vietnamesische Esskultur zu bewahren und weiterzugeben. Im Mittelpunkt stehen traditionelle Hausmannskost und authentische Aromen aus verschiedenen Regionen Vietnams- vom Norden bis zum Süden.

Besonders sehenswert ist Quán Bụi Heritage in der Trần-Cao-Vân-Straße, dessen Interieur von der französischen Indochine-Architektur inspiriert ist und traditionelle Elemente mit einem zeitgemäßen Ambiente verbindet. Ein besonderes Highlight ist Cơm niêu, traditioneller Reis aus dem Tontopf, der innerhalb der Quán-Bụi-Gruppe ausschließlich in dieser Filiale angeboten wird. So verbindet Quán Bụi traditionelle Küche mit dem Gefühl eines vietnamesischen Familienessens mitten in Saigon.

2. Mặn Mòi, Bến Nghé- Vietnamesische Heimatküche mit regionalem Charakter

 

Mặn Mòi widmet sich der traditionellen vietnamesischen Esskultur und der Idee einer reichhaltigen Familienmahlzeit. Der Name selbst ist ein vietnamesischer Ausdruck mit regionalem Charakter und vermittelt einen herzhaften, vertrauten Geschmack der Heimat. Auf den Tisch kommen Gỏi, Gerichte aus dem Thố, regionale Spezialitäten und Lẩu, die sich besonders gut zum gemeinsamen Essen eignen. Die kulinarische Auswahl reicht dabei von vertrauten vietnamesischen Alltagsgerichten bis zu Spezialitäten aus verschiedenen Regionen des Landes.

Auch das Ambiente greift den Gedanken der Heimatküche auf: Das Restaurant liegt im historischen Zentrum Saigons und bietet einen warmen, gemütlichen Raum mit genügend Privatsphäre für Familien und Freunde. Gleichzeitig eröffnet sich ein entspannter Blick auf das lebendige Stadtzentrum. Mặn Mòi eignet sich damit besonders für alle, die vietnamesische Küche als gemeinsames Essen und nicht nur als einzelne Gerichte erleben möchten.

3. SON- Bếp Nhà Đãi Khách- Traditionelle vietnamesische Küche aus dem Holzfeuer

SON- Bếp Nhà Đãi Khách versteht sich als traditionelle vietnamesische Küche im Stil eines Familienhauses. Im Mittelpunkt steht die Holzfeuerküche, eine alte Kochtradition, die einst zum Alltag vietnamesischer Familienküchen gehörte. Die Speisekarte umfasst mehr als 100 vietnamesische Gerichte, inspiriert von traditionellen Familienmahlzeiten aus Nord-, Zentral- und Südvietnam.

Dabei verbindet SON überlieferte Rezepte mit der Holzfeuerküche und verwendet unter anderem hausgemachten Essig, eingelegtes Gemüse und aromatisierte Öle. Zu den Spezialitäten gehören Bánh khọt tôm sò điệp ( Knusprige Bánh Khọt mit Garlelen und Jakobsmuscheln), Cuốn heo sữa quay (Reispaierrollen mit knusprig gebratenem Spanferkel ), Cá nướng Pa Pỉnh Tộp ( Pa Pỉnh Tộp- Traditioneller grillter Fisch aus dem Nordwesten Vietnams ), Gà nướng Ô Thum chấm mắm Bò Hóc (Gegrilltes Ô- Thum- Hähnchen mit Bò-Húc-Sauce),... Die sanfte Hitze des Holzfeuers soll die natürlichen Aromen der Zutaten besonders gut zur Geltung bringen. So verbindet SON traditionelle vietnamesische Hausmannskost mit einer Kochtechnik, die heute nur noch selten zum Alltag gehört.

4. Nhà Tú- Authentische Hausmannskost aus Südzentralvietnam

Versteckt in einer kleinen Gasse an der Võ-Văn-Tần-Straße befindet sich Nhà Tú, ein dreistöckiges Restaurant mit Sitzplätzen im Innenbereich und auf den Außenterrassen. Kulinarisch serviert Nhà Tú vor allem authentische vietnamesische Küche aus Südzentralvietnam, wobei frische Zutaten wie Gemüse, Fisch und Fleisch direkt aus Phan Rang bezogen werden. Die Küche legt Wert auf die charakteristischen herzhaften und leicht süßlichen Aromen der südlichen und westlichen Regionen Vietnams sowie auf eine einfache, sorgfältige Zubereitung.

Auch der Raum vermittelt den Charakter einer vertrauten vietnamesischen Küche: Viele Grünpflanzen, nostalgische Details und warme Gestaltungselemente schaffen eine ruhige Atmosphäre wie eine kleine urbane Oase. Besonders die Sitzplätze auf dem Balkon im obersten Stockwerk bieten einen offenen Blick. Nhà Tú wurde erstmals 2023 im Michelin Guide Vietnam erwähnt und anschließend 2024 und 2025 mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet.

5. Rice Field- Homecooked Vietnamese Cuisine- Vietnamesische Hausmannskost mit besonderem Rooftop-Blick

Rice Field- Homecooked Vietnamese Cuisine bietet traditionelle vietnamesische Hausmannskost mit Gerichten aus verschiedenen Regionen des Landes. Das Restaurant erstreckt sich über drei Etagen und verfügt über eine offene Dachterrasse. Das rustikale Ambiente ist von vietnamesischen Dörfern und Reisfeldern inspiriert und schafft mitten in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Atmosphäre, die an die ländliche Landschaft Vietnams erinnert.

Auf der Speisekarte finden sich neben klassischen vietnamesischen Gerichten auch kleine Gerichte zum Teilen, vegetarische Speisen und ein spezielles Menü für Kinder. Zu den von MICHELIN hervorgehobenen Gerichten gehören Ốc bươu nhồi thịt, mit Hackfleisch gefüllte Schnecken, sowie Chả cá Lã Vọng, mariniertes Fischgericht mit Reisnudeln, Kräutern und weiteren Beilagen. Damit verbindet Rice Field traditionelle vietnamesische Küche mit einem ungewöhnlichen Rooftop-Erlebnis im Herzen von Ho-Chi-Minh-Stadt.

6. Cơm Cẩm Thị-  Vietnamesische Hausmannskost in einem nostalgischen Dorfhaus

Das Cơm Cẩm Thị liegt an der Hồ-Hảo-Hớn-Straße im Stadtteil Cầu Ông Lãnh und wurde Anfang August 2025 von Trần Lãm gegründet. Die Idee zur Gründung entstand aus der Inspiration durch das Haus der Malerin Mộng Bích, einer bedeutenden Persönlichkeit der vietnamesischen Seidenmalerei im ländlichen Nordvietnam. Besonders das moosbedeckte Ziegeldach, der kleine Garten und der Lotosteich vor dem Haus hinterließen bei Trần Lãm einen tiefen Eindruck.

Diese nostalgische Ästhetik spiegelt sich auch im Restaurant wider: Alte Ziegel, Holzelemente, Dachziegel sowie Tische und Stühle wurden gesammelt und zu einem authentischen Ambiente zusammengefügt. Obwohl das Restaurant stark von der Küche Nord- und Zentralvietnams geprägt ist, umfasst die Speisekarte Gerichte aus allen drei Regionen, darunter Thịt kho tàu (Geschmortes Schweinefleisch mit Eiern ), Canh khổ qua dồn thịt ( Bittermelone gefüllt mit Hackfleisch), Bánh bèo ( Vietnamesische gedämpfe Reiskuchen) und Bánh xèo ( Vietnamesische knusprige Reispfannkuchen). Cơm Cẩm Thị verbindet damit traditionelle Küche mit dem Gefühl, in ein altes vietnamesisches Dorfhaus zurückzukehren.

7. Đào Liễu- Vietnamesische Hausmannskost in einem alten Dachgeschoss

Đào Liễu begann ursprünglich als kleines Reisrestaurant in Đà Lạt, bevor es nach Ho-Chi-Minh-Stadt umzog und in einer kleinen Gasse an der Huỳnh-Tịnh-Của-Straße eröffnet wurde. Das Restaurant befindet sich im Dachgeschoss eines alten Hauses und verfügt über einen kleinen, gemütlichen Raum mit etwa sieben Tischen sowie einen Bereich mit Sitzmatten.

Die Küche ist von der Esskultur der drei Regionen Vietnams inspiriert und wird durch drei Reistafeln namens Chèo, Tuồng und Cải lương (Traditionelle vietnamesische Formen des Musik- und Volkstheaters ) repräsentiert, die für die kulinarischen Traditionen Nord-, Zentral- und Südvietnams stehen. Daneben gibt es einzelne Gerichte, die an die vertrauten Speisen einer traditionellen vietnamesischen Familienmahlzeit erinnern. Aufgrund der begrenzten Anzahl an Sitzplätzen empfiehlt es sich, vorab einen Tisch zu reservieren.

Gerade die Kombination aus kleinem Raum, traditioneller Küche und dem Konzept der drei Regionen macht Đào Liễu zu einer besonderen Adresse für ein authentisches Essen in Saigon.

Fazit

Möchten Sie noch tiefer in die kulinarische Welt Vietnams eintauchen? In unserem Guide zu Essen und Trinken in Vietnam  erhalten Sie einen Überblick über typische Gerichte, regionale Spezialitäten und die Esskultur des Landes.